“2021年，中国酱酒以约60 万千升的产能，完成1900 亿元的发卖支出及约780 亿元的行业利润”。3月12日，遵义市（仁怀市）酒业协会2021年年会颁布发表了2021年中国酱酒的成果单，正在产能与2020年根本持平的景象下，完成了约占白酒行业总利润的1701.94 亿元的 45.8%。
出路漫漫，惟有斗争。回忆成果的同时，年会主观研判财产、产区开展态势，建立了“既要高枕无忧，又要奋进勇闯”的总基调。仁怀市委常委、经开区党工委布告刘进，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，遵义市（仁怀市）酒业协会履行副会长、秘书长吕玉华，副秘书长杨必刚，和产区副会长单元、会员单元参与了集会，为产区高品质开展之路开新篇、谋新局。
2021年，交出一份“成果单”
“2021年，茅台团体继续向好，习酒公司阔步前行，国台酒业营收获功破百亿，垂钓台、珍酒、小懵懂仙、肆拾玖坊等酒业腾跃式开展。仁怀中央酒企完成产量30.6万千升，停业支出超越400亿元，上交税收59.36亿元，比2020年添加26.29亿元，增加79.5%。”吕玉华正在会上宣读了一份仁怀产区的成果单。
相较其余主体喷鼻型，酱喷鼻型白酒的喷鼻味成份更加庞大，酿造工艺更加简约。2021年，聚焦“打造天下酱喷鼻白酒财产基地中心区，推进白酒财产高品质开展”的整体请求，仁怀产区树立了从一粒食粮到一滴琼浆的种酿系统，迷信管控、匠心酿造，优化财产链建立，继续缩小品牌、质量声量，捧出了一瓶瓶优良酒、担心酒、特征酒。
正在质料端，吕玉华透露表现，“抓质料消费，探究建立中央酒业质料消费基地，标准酱喷鼻酒质料供应次序”。2021年，仁怀市酒业协会与红缨子高粱协会对于接，告竣了配合建立仁怀市中央酒业质料消费供应基地的共鸣，组建了红缨子高粱品质办理专家委员会，从基地消费、基地建立、仓储办理、表面品相以及内涵质量判定等方面分组展开任务，开端构成《2021年度红缨子高粱农业企业评估计划》、《红缨子高粱品质办理规程》、《红缨子高粱基地建立指点定见》、《培训方案》、《省内红缨子高粱莳植效益测算及指点价钱建立》等紧张文件。
正在消费端，吕玉华透露表现，“抓消费技能指点，稳定晋升产物质量”。2021年3月下旬，仁怀市酒业协会构造专家组，对于仁怀市内在停止轮次基酒消费的22家企业展开了消费技能反省指点任务，采纳“一厂一策”的体式格局，构成消费技能巡回指点状况传递下发到全市一切消费企业供给技能指点参考，确保酱喷鼻酒工艺传承以及基酒品质的波动进步。2021年下半年，仁怀市酒业协会构造专家组，从酿酒的第一关键动手停止现场指点，为进步一至七轮次基酒消费产量以及品质奠基踏实根底。
正在宣扬端，吕玉华透露表现，“正在抓产区宣扬推介，名优酒企神州行勾当获得新的成果”。一年来，市酒业协会重点构造了成都春交会、郑州酒博会，重点挑选了酱酒热还没有构成的西安、银川、延安展开宣扬推介勾当。正在成都春交会短短的5地利间里，展开的专场勾当与酱酒无关的就达30多场，参与职员达15000余人次，参展企业签约金额累计超百亿元。郑州酒博会的参展，稳固了传统的酱酒华夏市场，晋升了酱酒正在陕西、宁夏的出名度以及影响力。
而要真正激活产供销的财产链，就必需强化能人建立。对于此，吕玉华透露表现，“抓能人步队建立，充沛发扬专家组树模带头感化，出力培育良好酱酒后续能人”。据悉，2021年上半年，贵州省食物产业协会第八届白酒评委换届准期进行，协会构造发动契合报告前提的企业员工主动参与，并对于近200家白酒企业报名参赛的241名从业职员停止了赛前强化培训，仁怀产区新增80余名省食协白酒评委，空虚了业余技能能人步队。正在4月由市人社局、市总工会结合举行的2021年酱喷鼻型白酒勾调技艺年夜赛上，从65名参赛选手中评出15名“酒都工匠”。正在10月上旬由省总工会、省人社厅、省工信厅结合举行的“茅台杯”贵州省第五届白酒行业职工技艺年夜赛进行，协会构造20余家企业80多名选手参与制曲、酿造、勾调、批评四个名目的技艺竞赛，此中10名选手辨别荣获三等奖以及良好奖，并取得“贵州省白酒行业技能妙手”声誉称呼。
2021年，强化行业自律，到场制定“年份酒”集团规范
正在爱游戏体育平台app“酱酒”功绩继续向好的2021年，仁怀的酒业人据守质量底线，据守行业品德标准，强化行业自律，交出了一份守住底线、永葆本性的答卷。
临时以来，协会一直把“守端方、重传统、讲诚信”作为行业自律信条来请求企业，带头宣扬以及领导企业做好质量，标准品牌，配合抵抗以及支持各类方式的冒充侵权、以次充好、低质高价、虚伪误导的各类行动。吕玉华透露表现，为进一步健全行业自律机制，强化“仁怀酒•担心酒•安康酒”的品牌认知，协会共同无关部分加年夜对于串酒消费的冲击力度，标准食用酒精输出报备检查轨制，很年夜水平停止了串酒正在仁怀市范畴的消费。就正在5月上旬，市酒业协会向全市酒类企业收回倡仪书，召唤各企业根绝以及抵抗借建党100周年庆贺名义处置贸易炒作取利行动，根绝营销各种“特供”、“专供”以及没有标准产物。5月28日，出台《对于标准定制（贴牌）酒消费发卖行动的布告》，并从6月1日起对于定制（贴牌）产物履行报备制，标准定制（贴牌）酒消费运营行动，年内已经有9家企业向协会报告存案定制（贴牌）产物共34件，定制（贴牌）产物办理逐渐标准，酒类行业乱象管理获得新停顿。
抓“年份酒”乱象管理，主动促进“年份酒”集团规范体例建立。吕玉华透露表现，自客岁年末以来，市酒业协会主动到场构造“年份酒”集团规范体例建立任务，与遵义市院士任务中间以及中国食物发酵产业研讨院严密共同，抽调专家委员会成员以及局部企业代表实现了后期样本抽取、感官评估、理化目标评估、查验检测及底稿检查修正等系列任务，今朝已经构成报批稿，待遵义市国民当局市长办公会经过以后，拟望正在2022年终地下公布实施。
2022年，作出一份“好计划”
2022年，吕玉华透露表现，协会任务的整体思绪是：仔细贯彻落实党的十九届六中全会以及国发（2022）2号文件肉体，依照“发扬赤水河道域酱喷鼻型白酒原产地以及主产区劣势，建立天下紧张的白酒消费基地”以及“打造天下酱喷鼻白酒财产基地，推进产业高品质开展”的整体请求，务求做强产区、做优质量，做年夜品牌，一直据守品质底线，严守生态红线，片面推进白酒财产高品质开展。
详细从六个方面动手：
（一）促进企业提质晋级，培养酱酒梯度集群
重点撑持市内劣势企业开展强大，彰显品牌代价，出力扶优扶强出名地区品牌，有挑选性扶植一批遵义产区具备劣势以及开展后劲的酱酒企业，动员白酒企业提质晋级开展。以“资本粗放”为导向，促进中小企业吞并重组，做好产物品牌化、范围化、粗放化，出力培养有较高品质的白酒企业梯度集群。
（二）施行质量晋升计谋，出力保护酱喷鼻酒的杰出名誉以及抽象
鼎力推行运用当地及周边优良红粱，指点全市白酒企业仔细履行国度行业规范及集团规范，确保白酒品质平安。严厉贯彻履行《仁怀酱喷鼻酒技能规范系统》，研讨做好仁怀年夜曲酱喷鼻酒规范产物标识的推行运用，标准年夜曲酱喷鼻酒消费、畅通流畅、发卖次序，污染年夜曲酱喷鼻型白酒市场。
（三）掌握市场纪律，促进白酒市场营销立异
对于新市场、新花费、新财产、新业态、新思想、新形式，自动融入数字化开展过程，保持以市场需要为导向，正在产物特性化定制、柔性化效劳、用户体验等方面停止立异，出力开辟“老中青、高中低、年夜中小瓶”等合适差别花费群体、差别花费需要的产物，培养强大酱喷鼻酒花费群体。
（四）抢抓国发2号文件新机会，积极进步产区外行业内的出名度以及影响力
一是要深化贯彻落实《国务院对于撑持贵州正在新期间西部年夜开辟上闯新路的定见》（国发[2022]2号）肉体，深入体会“发扬赤水河道域酱喷鼻型白酒原产地以及主产区劣势，建立天下紧张的白酒消费基地”的请求，进一步做强产区、做优质量、做年夜品牌；二是要持续加年夜产区宣扬力度，晋升市场据有率；三是持续增强与中国酒业协会、中国酒类畅通流畅协会以及无关省（市）行业协会及媒体方面的深度交换协作，准备好第五届“中国酱喷鼻酒节”；四是持续展开好“遵义名优白酒”以及“仁怀酱喷鼻酒”中国行神州行等勾当。
（五）持续强化白酒专家步队建立及能人培育方案，为白酒财产高品质开展供给能人储藏
施行“能人兴企、能人强企”计谋，培育培养一支可以引领遵义产区以及仁怀中心产区白酒财产继续安康开展的制曲师、酿酒师、勾调师、批评师步队。一是充沛发扬专家委员会劣势以及感化，构造中心专家主动到场仁怀市“十台甫酒”评比任务及评比后的宣扬推介任务。二是持续与中国食物发酵产业研讨院展开协作，举行三至四期酒体计划师、勾调师、批评师培训。三是鼎力撑持世袭酱喷鼻工艺传承黉舍展开合适仁怀特征的培训教授教养任务，出力正在酿酒师、制曲师的培育方面下功夫，培育培养一批业余化财产工人步队。四是持续增强与市青年商会之间的协作，培育培养一支良好传承人步队，使酱酒酿造身手以及传统文明薪火相传。
（六）进一步增强协会本身建立
愈加重视协会本身建立，搭建协会、会员、花费者之间的紧张交换渠道战争台。深入对于内政流与协作，主动展开与中国酒业协会、中国酒类畅通流畅协会等国度级协会及省表里酒类行业协会的进修交换勾当，增强协会本身开展建立，进步协会的离心力以及凝集力。
规矩好意态，一同向将来
国发 2 号文件明白，“发扬赤水河道域酱喷鼻型白酒原产地以及主产区劣势，建立天下紧张的白酒消费基地。”正在集会上，吕云怀透露表现，咱们要抢抓国发 2 号文件的严重计谋机会，保持生态优先、绿色开展，安身资本天禀、发扬比拟劣势，鼎力推进酱酒全财产链高品质开展。
面向将来，自夸为“行业老兵”的吕云怀，以“慢”“静”“沉”，道出了“抢抓年夜机会，应答新周期”的“法门”。
以后，中国酱酒 1900 亿元营收中，茅台股分 1090 亿元，遵义产区外的郎酒约百亿、金沙 60 亿，金沙古酒、广西丹泉、湖南武陵、古蔺仙潭等十亿体量，营收总额约 200 亿，茅台以及产区除了外，遵义产区的酱酒消费端停业支出，没有超越 600亿元。遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀透露表现，若何欢迎新机会、若何应答新周期？政策、市场等等，对于遵义产区以及酱酒财产都是利好。这个时分，咱们更要做到“慢”“静”“沉”三个字，详细来说，便是企业慢上去，财产静上去，产区沉上去。
“由于站外行业的角度看成绩，根底没有牢，地震山摇。依据中国社会经济的开展，出格是变革凋谢以来中国白酒的走势，每一 5-7 年，约莫便是酱酒的一个小周期。”关于预会的各方代表，吕云怀指出，“怎样沉上去？便是咱们这帮人，要凝集聪慧，凝集力气，明白标的目的，明白目的，协同促进，正在品牌、质量、工艺、情况、文明上狠下功夫，才干打破朝上进步，才干高品质开展！”
征途漫漫，惟有斗争。做到“慢”“静”“沉”，一同向将来！
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